如何做粗粮饼
玉米面粗粮饼做法步骤：
食材：玉米面150克、白面75克、鸡蛋2个、酵母粉3克、白砂糖10克、温水290-300毫升
制作：
1、盆中分别放入玉米面、白面（即普通家用面粉）、鸡蛋、酵母粉、白糖，用筷子搅拌均匀。
Tips：鸡蛋可以增加蓬松度，也会更营养一些。可以多放也可以少放，增加或者减少鸡蛋数量的时候，同时要注意水量的增减问题。
2、用温水开始和面，边倒水边搅拌，一直搅拌成细腻没有颗粒的面糊，筷子提起来呈现出流水线的状态即可。
Tips：温水的温度大概是30摄氏度左右，也可以都换成凉水，但是水温一定不能太高，不然可能会烫死酵母粉。
3、所有的工作都做好了，表面封上一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。发酵好的状态就是表面会起很多密集的泡泡。绝裤
4、接下来就是排气了。用刮刀搅拌一会搅匀了，这样排气工作就做好了。
5、取电饼铛或者平底锅出来，预热好之后不用刷油，直接用勺子舀适量的面糊，勺子固定不动，慢慢的面糊会自动往四周摊开，很自然的就形成了一个圆形，特别好看。
6、等面糊团宏含受热慢慢的底部定型之后翻面，两面烙熟即可出锅。
Tips：
用电饼铛的话烙的速度稍微慢点，而且上色不够均匀，没有燃气灶平底锅这种方式烙得快、软、好看。
烙好的饼用干净的布盖上保存，这样就算放上一天一塌笑夜都不会发硬的。
五谷杂粮饼的做法
粗粮煎饼怎么做 美味健康的粗粮煎饼做法全在这
1.山东杂粮煎饼
步骤：
准备好杂粮面糊
是把麦子面粉、高梁面粉、玉米面粉、谷子面粉、地瓜粉将其合成面糊。
假如没有那么多的材料也可以用小麦面粉和玉米面粉就可以。
取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀了，我们把面糊摊平等它成型根据个人的口味加一个鸡蛋用铲子弄均匀。
鸡蛋弄好之后撒上咸菜和葱花把面饼的另外半边折叠留半边在折叠的上面涂抹甜面酱。
把脆饼放在甜面酱上，我们在把生菜也放在上面然后把两边折叠起来，折叠好了我们就把面饼卷起来，卷好后用铲子从中间切断美味可口的煎饼就做好了。
注意了，大家如果没有煎板的话可以用电饼档或者平底锅也可以的
2.杂粮煎饼
步骤：
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
3.自制山东杂粮煎饼
步骤：
1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4. 一小撮苏打粉溶于水(中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。
7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
8. 调成小火，在锅子的中央