怎样才能让肠粉变得有弹性
肠粉有弹性的做法：
1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4.青瓜洗净切细条待用；
5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入好拦煎至两边金黄捞起切细条待用；
6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9.熟食案板上铺好茄余一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上颤袜滚面一片卷包着卷起；
10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
请问肠粉怎么做才又滑又有弹性
材料
鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油旁辩，盐
做法
1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下纤衫虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用。
2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。
3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！
4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦！
5、蒸盘最好先蒸暖运竖缺一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。
6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
8、然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊！
9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！
肠粉的皮怎么做才能有韧性又透明
肠粉的皮怎么做才能有韧性又透明，要实践过的哦！