泡豇豆的做法
泡豇豆深受大家的欢迎，无论是大人下酒或是小孩下饭，清口、开胃，腌好后，可以随吃随取，十分便利。豇豆的成分中含有较多的胡萝卜素，还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。下面是我给大家整理的泡豇豆的做法，希望能给你带来帮此者助！
泡豇豆的做法1 （一）泡豇豆炒肉末
用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒
做法：先吧肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。
（二）泡豇豆炒土豆丝
材料：土豆2个、泡豇豆3根、青红椒各2根、盐、鸡精
做法：土豆削皮切细丝，用水浸，捞出沥干水份。泡豇豆切1厘米的段，辣椒切丝。热油锅里先放泡豇豆炒香，再放土豆丝和辣椒一起翻炒至熟，起锅时放点盐和鸡精即可。
（三）空心菜炒泡豇豆
材料：空心菜，泡豇豆，烂肉，味精，油
做法：把空心菜去掉叶子，只要杆儿。豇豆和空心菜杆儿切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。油7成热时倒入烂肉炒熟（油稍微多一点），接着倒入准备好的粒翻炒几下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就会酸。关火，放入味精调味即可。
（四）泡豇豆的腌制方法
泡豇豆腌制的方法很简单易做的。大家一起来学学吧。
首先，要选购购买新鲜的长豇豆，一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器，切记盛装的容器一定要清洗干净，否则，腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净，放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为如扒迹一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹渣并两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好，容器一定要密封好哦，否则，漏气的坛子做出来的豆角
四川泡菜之泡豇豆怎么做如何做好吃
主料
长豆角（豇豆）1000g
辅料
盐300g
八角一枚
山奈一个
花椒5g
鲜红椒10个
开水1500ml
四川泡菜之泡豇豆的做法步骤
1. 豇豆去头尾洗净晾干，红辣椒洗净凉干。因个人喜欢泡好的豇豆有辣味，因此加部分辣椒一起泡制。
2. 大盆倒入开水，放入花椒，八角，山奈，加入泡菜盐或食用盐，搅拌均匀放凉备用
3. 晾干水份的豇豆几根扎一把备用
4. 玻璃瓶或泡菜坛，事先用开水烫渣差喊洗晾干。将辣椒压瓶底，豇豆放上面压实。
5. 倒入调好的泡菜盐水，倒入瓶中，没过豇豆，再用干净的竹片压好或空碗倒扣瓶中，盖上保鲜膜拧紧如野瓶盖，庆码放入阴晾通风处。新制的泡菜水，豇豆须一周后食用，时间越长咪越醇正。
6. 成品。
小贴士
四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。
四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。泡菜水养护得当可反复利用使用，当然盐的浓度和室温变化也会影响泡菜的质量。起泡水可用凉开水，生水起泡，但不同的水起泡后，添加水时也得添加相对应的水。比如，刚开始用生水起的泡菜水，之后就直接添加生水。凉开水起泡的也同样添加凉开水。泡制豇豆，姜等盐的浓度一定要咸些，这样泡制时间长也不易坏。
四川的泡豇豆是怎么腌制出来的？
曾经有幸吃到了地道的四川泡豇豆，如今在超市买的就是没有当年的好吃，不知道怎么腌制出地道的泡豇豆，四川人好能干哦。
准备材料：豇豆：600克、食盐：50克、八角：3粒、桂皮：1段、干辣椒：适量、白酒：适量、野山椒：适量誉指、冰糖：40克。
1、豇豆用清水清洗干净，然后晾干水分备用。
2、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角兄枝、冰糖、桂皮大庆尘配火煮沸，转小火烧5分钟关火放凉备用。
3、把晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
4、把盘好的豇豆放进容器里，然后加入煮好的卤水、野山椒、适量的白酒。
5、盖上保鲜膜，然后密封保存，放置阴凉处腌制10天。
6、10天后泡豇豆就腌制好了。