包谷饭的做法
包谷没告饭的做法如下：
主料：玉米渣250克，大米200克
辅料：烧开的水，120毫升
1.超市买的玉米渣颗粒均匀颜色漂亮，但没有香味。这个是我们自己种的黄玉米收割后晒干磨碎而来的，大小不一，有玉米香
2.锅里放比煮稀饭还要多的水（主要是又可以和米汤了），水开下米煮至米粒中间还可以看见白点（我们说的夹生米，就是不完全熟）即可，沥干水（这个水就是米汤，想枯顷明喝粘稠点开始时就少加点水）备用
3.玉米渣用冷水多次少加能拌湿就行
4.玉米渣上锅蒸15分钟。蒸好倒入大点的盆里用120ml的开水二次拌匀放10分钟
5.将之前做好的夹生饭倒入乎橘和玉米渣混合
6.上锅蒸20分钟。份量多时间就蒸长点。
7.香喷喷的贵阳包谷饭
8.贵阳包谷饭成品图
包谷饭怎么做
贵阳包谷饭
“包谷饭对于我妈妈那个年代是已经吃够了的，在当时是没有多余的大米，用玉米渣掺和着大米可以多吃几天，还要省着点大米吃，一般是米少玉米渣多。我爸现在就不吃包谷饭，他说以前吃够了！”
用料
主料
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玉米渣250克
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大米200克
辅料
烧开的水
120毫升
贵阳包谷饭的做法
1.
超市买的玉米渣颗粒均匀颜色漂亮，但没有香味。这个是我们自己种改友的黄玉米收割后晒干磨碎而来的，大小不一，有玉米香
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2.
锅里放比煮稀饭还要多的水（主要是又可以和米汤了），水开下米煮至米粒中间还可以看见白点（我们说的夹生米，就是不完核薯槐全熟）即可，沥干水（这个水就是米汤，想喝粘稠点开始时就少加点水）备用
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3.
玉米渣用冷水多次少加能拌湿就行
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4.
玉米渣上锅蒸15分钟。蒸好倒入大点的盆里用120ml的开水二次拌匀放10分钟
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5.
将之前做好的夹生饭倒入和玉米渣混合
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6.
上锅蒸20分钟。份量多时间就蒸长点。
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7.
香喷喷的贵阳包谷饭
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贵阳包谷饭成品图
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烹饪技巧
自己磨的包谷面有粗有细有粉末，这样做出来才好吃，香玉米味。taobao:本味居 有售我自
玉米饭这样做，包你多吃一碗
改革开放以来，国家越来越富裕，从以前吃玉米、小麦、高粱杂粮到以大米饭为主，生活得到了大大的改善。可是有些人天天吃着白米饭，大鱼大肉，觉得有些腻了，又想返璞归真，思念起曾经吃过的玉米饭了。
那么，玉米饭怎样做，才能好吃又利于消化呢？现在坦帆世介绍一下我们屯堡曾经做过的方法。
一，浸泡玉米
选好没有半点腐烂霉变的玉米，将杂质踢掉，放进清水里浸泡三小时。浸泡时应该经常翻动，让粒粒玉米受水均匀。
二，粉碎
泡好的玉米捞上沥干后，进行破碎。破碎工具以前有石磨和垒子，现在有粉碎机了。如用粉碎机，要调好粉碎的颗粒，始终要使玉米颗粒和大米颗粒的大小基本一样。
三，筛轿举选
玉米破碎后，颗粒有大有小，这时候就需要挑选分类。以筛子来进行。筛子有大中小三种。先用大筛筛第一次，把破碎后玉米皮过滤出来，然后用二筛过滤细小的玉米颗粒。做玉米饭，就采让肢用二筛上的。
三，做饭
做玉米饭，有两种方法。第一种叫“䅝饭”。烧沸一锅水，将玉米粒倒进去，每隔一分钟搅一次，直到手指一擂，感觉只是中间有点硬时，就倒进筲箕里沥干水分，然后从筲箕里赶进饭甑里蒸到来大气为止，才算熟透。蒸饭时最好不要揭锅盖，以免出现夹生饭。第二种方法叫“分饭”。以玉米粒拌湿，放进饭甑里蒸。看到来了大气，舀水从上淋下去，盖好盖子。待大气又上来时，又淋一次水。如此反复两次，大气再次上时，就可分饭了。把半生不熟的玉米饭倒进甑脚水里，盖上锅盖，让其吸收甑脚水。大概半小时，玉米饭就可吸收水分完毕，然后又倒进饭甑里蒸到大气来临后两分钟，玉米饭就成功了。
这样做出来的玉米饭，柔软度和大米饭一模一样，玉米味道浓郁，口感非常好。
其实，二筛筛下去的玉米面粉，也可以做玉米饭，但只能用第二种方法“分饭”。吃时，由于太粉，会黏筷子，所以当时人们吃这种玉米饭时，会拿筷子敲打碗，发出叮叮当当的声音。而老年人由于受不住粉尘，往往爱咳嗽，人们调侃吃玉米饭叫打“火药枪”。
玉米饭富含纤维素，营养价值丰富。有人说，现在的人力气没有以前大，爱生病，是因为吃大米饭的缘故。吃玉米饭，如有发酵成丝的酸菜和四季豆搭配，那你一定多吃一碗。
玉米面饭的做法大全家常
原料：大米、小碴子（我们这里将玉米粉碎成像小米那样的就叫小碴子）培根3条、中型土豆1个、胡萝卜和土豆一样多键樱、冰虾10只。调料：味极鲜酱油、盐、花椒粉、植物油（一点点）、白糖和蚝油（可以不放）也少许、绿葱花适量。1.将大米和小碴子淘洗干净放水浸泡20分钟（泡米的时候可以准备肉和菜），水的量根据自己家喜欢的米饭软硬程度来放 2.将煎锅铺一点点植物油，放入切成小片的培根煎出油 3.放入切成1.5厘米见方的土豆和胡萝卜煎上色关火 4.将煎好的培根和土豆胡萝卜放入泡好的米中，材料和水面之间1厘米左右，盖上锅盖 5.大火开锅后放入冰虾，再盖上锅盖改最小火闷20分钟 6.将稿嫌丛酱油盐花椒粉蚝油放小半碗水搅匀倒入锅中撒上绿葱花将米饭和菜搅匀 7.再盖上锅盖最小火5分钟即可 吃剩下的米饭可以添些凉水煮成粥也非常好喝 用大米小米黑米都可以，没有培根也可以用腊肠腊肉，蔬菜可以换成自己喜欢，家里正好剩的冰虾我也放里面了，如果是鲜虾最好也先煎一下，培根有盐味，所以可以少放一点点盐，如果淡了可以在米饭熟后再放盐拌匀调整，白糖只放一点就可以了，主要是提鲜而不是甜口的~~~用电饭锅做也可以，程序不变~~
工艺：焖
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
大米适量 、 玉米面适量、培根3条、土豆1个、胡萝卜1根、虾10只 、 酱油适量、食盐适量、植物油少许、花椒粉适量、白糖少许、蚝油少许、葱适量
烹饪步骤：
1.将大米和小碴子淘洗干净放水浸泡20分钟（泡米的时候可以准备肉和菜），水的量根据自己家喜欢的米饭软硬程度来放
2.将煎锅铺一点点植物油，放入切成小片的培根煎出油
3.放入切成1.5厘米见方的土豆和胡萝卜煎上色关火
4.将煎好的培根和土豆胡萝卜放入泡好的米中，材料和水面之间1厘米左右，盖上锅盖
5.大火开锅后放入冰虾，再盖上锅盖改最小火闷20分钟
6.将酱油 盐者闹 花椒粉 蚝油放小半碗水搅匀倒入锅中撒上绿葱花将米饭和菜搅匀
7.再盖上锅盖最小火5分钟即可
烹饪小贴士：
吃剩下的米饭可以添些凉水煮成粥也非常好喝
用大米小米黑米都可以，没有培根也可以用腊肠腊肉，蔬菜可以换成自己喜欢，家里正好剩的冰虾我也放里面了，如果是鲜虾最好也先煎一下，培根有盐味，所以可以少放一点点盐，如果淡了可以在米饭熟后再放盐拌匀调整，白糖只放一点就可以了，主要是提鲜