藜麦怎么挑选 藜麦怎么
观察藜麦的籽粒：藜麦籽粒有三种颜色，主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦。其实三者的营养差别不大，但口感差异较为明显，深色藜麦的口感相对更脆，而白色悔启的藜麦更软糯些，市面上也更常见，普遍更受欢迎。藜麦籽粒的中间鼓起呈药片状，周边围绕着一圈白色的胚芽。优质藜麦颗粒均匀，质地饱满，色泽光鲜，完整度好，碎粒少。而品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。这点很容易从外观上鉴别出来。
2.看藜麦饱满度：优质的藜麦千粒重5克以上，藜径2.4MM以上。稍次的藜麦千粒仅重2g左右，藜径1.5MM左右。
3.看去皮和前岁的干净程度：目前国内加工生产藜麦的加工设备并不成熟，市场上大部分国产藜麦唤睁采用大米和小米的加工工艺，出产的藜麦产品杂质多，去皮不干净（呈浅黄色），藜麦胚芽坏损严重，口感苦涩。
4.闻香味：好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香，入口品尝则苦涩味不明显，甚至嚼起来还有一种回香；而有些藜麦闻起来无明显香味，咬起来感觉生硬，苦涩味明显。这是因为藜麦表面有一层皂苷，若发苦发涩太过明显，则是皂苷残留过多，口感不佳。
藜麦为什么会有三种颜色呢？吃藜麦的时候要注意哪几点？
因为种皮颜色不同。吃藜麦要注意去皮和食用量以及食用禁忌。
藜麦成熟后种子的颜色各不相同，包裹着不同颜色的种皮，红色，黄色，紫色以及黑色都极为常见，五彩绚烂极为漂亮，人们看到的红色藜麦和黑尺闭色藜麦都是没有去除外壳的藜麦种子，而白色的藜麦则是去壳以后的种仁，因为它的这种特性导致人们看到的藜麦多有三种不同的颜色，实际藜麦的颜色比三种还要多，只是其他颜色在市场上比较少见。
吃藜麦的时候一定要注意尽量选择去皮以后的藜麦来食用，因为没有去皮的藜麦，对肠胃刺激性比较明显，容易加重肠胃负担，引发肠胃不适，而白色的藜麦就是去皮以后的藜麦，这种藜麦的口锋族感比较软，在熬粥以前用清水浸泡，让他吸走水分以后入锅熬煮，容易把它煮熟煮烂，这样再食用就容易被人体吸收，还不会加重人类肠胃负担。
人在平时生活中适量吃些藜麦对身体有诸多好处，能让身体吸收丰富，营养而且能预防三高，但藜麦中的营养是比较单一的，它蛋白质和脂肪的含量比较少，维生素的含量也不高，所以在吃藜麦的时候要注意饮食搭配，尽量把它与和富含维生素的青菜与水果银困弊搭配的一起吃，这样才能让人体吸收到充足而均衡的营养，才能满足人体代谢时对不同营养的需要。
吃藜麦的时候还要注意它的食用禁忌，它是杂粮的一种，含有大量的纤维素，平时禁止过量食用，不然会加重肠胃负担，另外和肠胃功能不全的人禁止藜麦，他们食用藜麦不利于消化功能的恢复。平时吃藜麦时还要适量，尽量吃去皮以后的藜麦，它对人体健康更有利。
好的藜麦如何选择？