蚕豆做凉粉的方法 蚕豆做凉粉的方法是什么
1、将蚕豆粉用清水泡透搅拌蒸熟。
2、等晾凉了以后倒扣在扁的盘子里。
3、用刀切开成块状，然后加上自己喜欢的佐料也是可以的，或者用上下面的工具开始做另一种方式的凉粉哦！缺如
4、也可以用这样的工具，将蚕豆粉刨成丝伏举启状。用这样的工具就要像刨苹果一样顺着去轻轻地刨就可以的了！
5、用上辣椒酱、酱油、蒜泥、香油等自己喜欢的佐料调起来的内容加上自己准备好的凉粉上即可答樱。
蚕豆凉粉制作
食材：蚕豆淀粉、盐；香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味胡档精。
做法：
1、淀粉用凉水泡开（时间长一点较好）；
2、用较小的锅加适量的水烧开，放入适量盐；
3、泡好的淀粉滗去一部分水，搅拌均匀，徐徐倒入锅中，调小火，用筷子顺一个方辩数向搅，约5分钟后，离火倒入盆中静置放凉；
4、切条装盘；
5、香油、油泼辣椒、蒜泥、芥携做首末油、醋、生抽、味精各取适量调汁拌匀，浇到凉粉上即可。
我们最传统的凉粉除了调味品不放其他菜，才会保持入口即化的口感。试一试吧，味道确实不一样啊！
蚕豆粉条怎样加工制作
一、提取淀粉
1.泡豆。称取一定数量蚕豆入泡豆池，加入清水，水量为豆重的2倍，（待蚕豆吸足水后，水仍能将豆全部盖住）。泡豆的时间随着季节不同而异，夏季时间短、冬季时间长。有资料报道，泡豆是否适度，可影响出粉率达10%以上，泡豆不足（韧而脆）或过度（柔而烂）都将减少出粉率，泡豆适度的标志是：蚕豆吸闭中缺水后比干豆增重一倍；或用手指挤捏蚕豆，豆皮能顺利脱下，折断豆瓣，断面应不见哑白色（干豆瓣色）。
2.淘洗。去掉蚕豆中夹带的泥沙及其它杂物，并清洗干净，捞出的蚕豆夏天必须一小时内上磨。
3.磨豆。先用粉碎机粉碎，再用钢磨细磨，磨浆愈细出粉率愈高。磨豆的用水量应以磨口流出的豆浆液不发热为度。磨豆时适当加少量食用油脚，用以消泡。磨豆时一定要注意豆浆液不发热（不超过30℃），温度太高将使淀粉部分糊化（即民间师傅所说的烧坏淀粉），淀粉收得率将降低。
4.豆浆液过振动筛（50～80目）。将磨好的浆料，用泵打上振动筛粗滤，除去豆渣。振动筛上用冷水喷淋，使豆渣中的淀粉完全洗出，但是用水量不能过大，用水过多将增加后处理（沉降淀粉）的工作量，也增加了生产成本。
5.调浆。用泵将过振动筛的浆液打入大缸内，加入一定量的黄粉液（亦称油粉，为淀粉沉降层上面的浅黄色浓稠的胶状渣液）、中浆水（亦称甜奖）、小浆水（亦称三盆浆）和大浆水（亦称酸浆水或称老浆水），充分搅拌，至pH值为5.2左右。调浆是否合适，可用一小白色玻璃瓶取出拌均匀的料液观察，静置后，应迅速出现3层，底层为白色的淀粉层，中层为浅黄色的浮渣层，上层为含蛋白质的混浊液。分层的时间愈短，各层的界线愈分明，则调浆最合适。调浆时应注意：
①使用各种酸浆水比例与数量随季节不同而不同，一般夏季要多用中浆（甜浆）、小浆（三盆浆），少用大浆（酸浆），甚至不用大浆。冬季酌用大浆，而中浆、小浆则冬夏都用。
②酸度要适中，酸度过高（pH值太大），则淀粉沉降速度太慢，且沉淀不完全；酸度过低（PH值太小），则蛋白质凝聚，随同淀粉下沉，影响淀粉分离，使淀粉色泽变差。
③一定要使用黄粉和中浆水，这是山东培毁龙口粉丝技术诀窍所在。因中浆水有适当的“压大性”，并有漂白作用，它溶解蛋白质和色素的能力胜轿辩于大浆（因中浆中所含蛋白质的量比大浆少得多），而使淀粉沉
钓鱼用蚕豆粉怎么制作
制作蚕豆饵料第一步就是挑选蚕豆，常见的蚕豆粉有淡白色、淡红色、淡青色三种，我个人的经验是淡青色蚕豆出来的效果最好，有着浓重的豆腥味和略微的清香，淡红色次之，淡白色最后。淡青色蚕豆对鲫鱼诱惑力强高搏，对小鱼无吸引力，小鱼不喜欢，也就不容易闹窝了。
二、研磨蚕豆的技巧
蚕豆挑选好后，就准备进入研磨阶段，将新购买的蚕豆去皮暴晒，将其水分去除，保持一个极度干燥的状态，方便下一步的加工。
研磨蚕豆时，有两种方法，第一种是使用细砂纸细细研磨，速度虽然比较慢，但出来的蚕豆粉状态很好，不但状态细腻，粘性大，且味道浓郁，在水中有极强穿透力。第二种则是使用石磨或其他机器进行研磨，直接打碎，速度变快了，但是出来的蚕豆粉容易有小块，不够细腻，需要用筛子二次挑选。或者是多次研磨，分批次精细化，耗时较久，不如直接使用细砂纸。筛选出来的细腻蚕豆粉做钓饵，而剩下来的小块状蚕豆，则可以打碎做成窝料。
一次不需要制作太多，满足一到两个月的用量即可，做的多了，需要储存，储存的时间越长，味道就越淡。选择新鲜的蚕豆粉很关键，陈年的蚕豆粉虽然水分去除的感觉，但不够新鲜，对鲫鱼的诱惑力大减。
三、蚕豆粉的保存方法
另外，制作完成的蚕豆粉，找一个可以密封保存的容易装好，放在一个阴凉通风处。最好是将玻璃瓶擦干，不留一滴水，然后密封保存起乱罩来。如果可以，直接粗放到冰箱中最好，用的时候取出来，使用后盖紧瓶盖即可。
四、蚕豆粉的用法
蚕豆粉的用法有很多种，这里说两种常用的方法。一种是制作面饵的时候，按一定比例和其他料混合在一起加蜂蜜、香油等添加剂开成面团。一种是用蚯蚓施钓的时候，用蚯蚓蘸蚕粉施钓，对水下的鲫鱼有着很强的诱惑力。尤其是仲秋以后，小杂鱼慢慢退出舞台后，野钓哗念闹鲫鱼效果非凡。